Közlenmiş patlıcanlı kıtır ekmek tarifi

İpek Bozkurt’tan közlenmiş patlıcanlı kıtır ekmek tarifi…

İpek Bozkurt’tan közlenmiş patlıcanlı kıtır ekmek tarifi…
Malzemeler (2-5 kişilik)
3 adet bostan patlıcanı
1 adet limonun suyu
1 diş sarmısak
1/2 çay kaşığı kimyon
5 adet yumurta
10 adet kepekli etimek
1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 çorba kasesi yoğurt
Tuz
Karabiber

 
Yapılışı
Patlıcanlar ateş üzerinde veya fırında közlenir. Bu sırada limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber karıştırılarak patlıcanların içinde bekleyeceği sos hazırlanır. Ilındıktan sonra soyulan patlıcanlar bir kesme tahtasının üzerinde doğranır ve kararmamaları için hemen zeytinyağlı sosun içine konur. Karıştırılıp ağzı bir strech film ile örtülerek buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakılırlar. Bu sırada yumurtalar kayısı kıvamına gelecek şekilde haşlanır, bunun için kaynayan suyun içinde yumurta 6 dakika pişirilecektir. Sarmısaklı yoğurt yapılır. Etimeklerin üzerine önce közlenmiş patlıcanlar konur, üzerlerine sarmısaklı yoğurt en üstüne de yarım yumurta konarak servis edilir.