Safranlı ve bezelyeli risotto…

Leziz mi leziz, safranlı ve bezelyeli risotto…

Leziz mi leziz, safranlı ve bezelyeli risotto…
Malzemeler
350 gr. arborio pirinci
50 gr. çok ince doğranmış soğan
1 dl. beyaz sek şarap
4 adet barbunya balığı filetosu
60 gr. haşlanmış bezelye
Safran
Parmesan peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yaklaşık 1,5 litre balık suyu (bulyon)
Un

Yapılışı
Ilık balık suyunu ısıtın fakat kaynatmayın. Büyük bir tavaya eklediğiniz zeytinyağı ısınınca doğranmış soğanları içine ilave edin. Soğanlar yumuşamaya başlayınca pirinci ekleyip 3-4 dk. karıştırarak kavurun. Safranı ve beyaz şarabı ekleyip buharlaşma olunca ısıtılmış balık suyunu yavaşça ilave edin. Risotto’yu çok karıştırmadan yaklaşık 15 dk. pişirin. Ayrı bir yerde barbunya balığı filetolarını una bulayıp tavada kızartın. Pirinç yenilecek kıvama gelince ateşten alıp içine biraz zeytinyağı, taze rendelenmiş parmesan peyniri ve haşlanmış bezelye ekleyin. Risotto’yu barbunya balığı filetosu ile süsleyip servis yapın.