Peynirli pazı ve taze baharatlı strudel

Yapılışı biraz zor görünse de farklı lezzet denemek isteyenlere özel…

Yapılışı biraz zor görünse de farklı lezzet denemek isteyenlere özel…
Malzemeler
400 gr. pazı
100 gr. karışık taze baharatlar (fesleğen, frenkmaydanozu, taze kekik yaprakları, nane, dereotu)
250 gr. lor peyniri
90 gr. taze kaşar peyniri
60 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet yumurta sarısı
1 adet kuru soğan
Defneyaprağı
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hamur için 250 gr. + bez için un
50 gr. tereyağı
2 adet yumurta
Tuz

Yapılışı
Hamur için 100 ml. sıcak suda tereyağını ve 5 gr. tuzu eritip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1 adet yumurta ile karıştırılmış una ekleyip yoğurun. Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru toparlayıp ısıtılmış bir kabın içerisinde en az yarım saat dinlendirin. İç dolgu için pazıyı ve taze baharatları yıkadıktan sonra ayıklayın ve kağıt havluyla nemini alıp kurulayın. Pazıyı ve baharatları doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve defneyaprağı ile tatlandırdığınız kaynayan suda 5 dk. haşlayın. Süzdükten sonra elinizle sıkıp doğranmış soğan ve zeytinyağı ile tavada soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Daha sonra rendelenmiş parmesan peyniri, lor peyniri, küp kesilmiş kaşar peyniri ve 2 adet yumurta sarısı ekleyip karıştırın. Tezgaha hamuru yayacak kadar temiz bir kurulama bezi yayın ve üzerine un serpin. Hamuru merdane ile 2-3 mm. kalınlığında çok ince açın. 30×55 cm. ’lik dikdörtgen bir hamur elde edin. Hamurun üzerine spatula yardımıyla hazırladığınız iç dolguyu yayın. Bez yardımıyla strudel’i rulo yapıp yağlı pişirme kağıdı serili tepsi üzerine aktarın. Ay şekli verdikten sonra üzerine fırça ile çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 25 dk. pişirin. Üzeri iyice pembeleşince fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Ilık olarak servis yapın.