Patlıcanlı lezzet:Tübyaz

Selin Kutucular’dan bir Selanik klasiği tarifi…

Selin Kutucular’dan bir Selanik klasiği tarifi…
Malzemeler
1 kg küçük boy kabak ya da 6 orta boy patlıcan 
200 gr beyaz peynir 
2 yumurta sarısı 
1/2 demet maydanoz 
1 tatlı kaşığı karabiber

 
Yapılışı
Patlıcanları tuzlu suda haşlayın ve süzün. Fırın tepsisine dizin. Yumuşayan patlıcanların ortasını yarın. Beyaz peyniri rendeleyin, karabiber, yumurta sarısı ve maydanozla karıştırın. Bu harcı patlıcanların içine koyun. Üstüne rendelenmiş taze kaşarı ekleyin. 200 derece fırında pişirin. Kabak Tübyazı: Kabakları yarıya bölün ve haşlayın. Kayık gibi içini biraz oyun. Çıkardığınız içi yukarıdaki harca katın. Kabağın içine bolca harçtan koyarak aynı şekilde pişirin.