Kumkuatlı labneli alt-üst kek

Müjgan Yurtseven’den kumkuat aromasının ön planda olduğu hafif ve leziz kek tarifi.

Müjgan Yurtseven’den kumkuat aromasının ön planda olduğu hafif ve leziz kek tarifi.
Mevsiminde;
Turunçgiller ailesinin kabuğuyla yenilebilen tek narenciye çeşiti olan minyatür meyvesi kumkuatı aromatik ve nefis kokusuyla birçok yerde kullanabilirsiniz.
Aşağıda tarifini verdiğim kumkuat aromasının ön planda olduğu hafif ve leziz keki deneyin derim.
 
Servis: Baton kek kalıbında
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
 

 
Malzemeler:
200 gramlık su bardağı ölçüsüyle;
1 tatlı kaşığı tereyağı, kalıba sürmek için
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker, 150 gr
4 çorba kaşığı su
15-16 adet kumkuat, yıkanıp kurulanıp ikiye bölünmüş
2-3 damla limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

Kek hamuru için:
3 büyük boy yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker, 150 gr
1 portakal kabuğu rendesi
1 kutu labne, 200 gr
1 + 1/5 su bardağı un, 150 gr
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

 
Yapılışı:
Yumurta ve labneyi yarım saat önceden oda sıcaklığına alın. Baton kalıbın her tarafına bir tatlı kaşığı tereyağı sürüp kenarda bekletin.
Su ve şekeri tavaya alın, orta ateşte eriyene kadar karıştırın, kumkuatları ekleyip 4-5 dakika hafif karamelize olana kadar pişirin, limon suyu ve tereyağını ilave edip ocağı kapatın.
Kumkuatları baton kalıbın dibine yerleştirin, üzerine kalan şerbeti döküp soğuyana kadar kenarda bekletin.
Bu arada keki yapabiliriz.
Yumurta , şeker ve portakal kabuğu rendesini derin bir kaba alıp mikserin yüksek deviri ile 4-5 dakika kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Labneyi ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Bu aşamada spatula ile hamur homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp, kumkuatların üzerine aktarın. 
Hamurun üzerini düzeltin, 5 dakika önceden 170 derece ısıya ayarlanmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Keki fırından aldıktan sonra 10-15  dakika kadar ılınması için kalıpta bekletin. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp ters çevirin. 
Çay veya kahvenin yanına mis gibi kokan narenciye aromalı keki afiyetle tüketin…

 
Afiyetle sevgiyle kalın…