Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta, vanilyalı bavarois ve çiçek çayı

10 kişilik Süre:1 saat Nelere ihtiyacımız var? Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için 300 gr. un 150 gr. badem unu 150 gr. tereyağı 110 gr. tozşeker 75 gr. nohut unu 50 gr. dövülmüş fındık 40 gr. bitter çikolata 15 ml. vişne

10 kişilik Süre:1 saat Nelere ihtiyacımız var? Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için 300 gr. un 150 gr. badem unu 150 gr. tereyağı 110 gr. tozşeker 75 gr. nohut unu 50 gr. dövülmüş fındık 40 gr. bitter çikolata 15 ml. vişne
 
10 kişilik
Süre:1 saat
 
Nelere ihtiyacımız var?
Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için:
 300 gr. un
 150 gr. badem unu
 150 gr. tereyağı
 110 gr. tozşeker
 75 gr. nohut unu
 50 gr. dövülmüş fındık
 40 gr. bitter çikolata
 15 ml. vişne likörü
 10 gr. kakao
 3 gr. kabartma tozu
 1 adet yumurta
 1 adet çubuk vanilya
 Tuz
 Kalıp için un ve tereyağı
 
Bavarois için:
 175 ml. süt
 175 gr. taze krema
 50 gr. tozşeker
 16 gr. yaprak jelatin
 2 adet yumurta sarısı
 Çubuk vanilya
 1 adet limon
Çiçek çayı için
 Ebegümeci çiçeği (taze veya kuru)
 Esmer tozşeker
 Yeşil çay yaprakları
 
Nasıl yapıyoruz?
Kıtır turta için kaba yumuşatılmış tereyağı, vanilya, yarım çay kaşığı tuz, yumurta, tozşeker, kakao ve benmari usulü eritilmiş çikolatayı aktarın. Tel çırpıcıyla karıştırıp içine vişne liköründen ilave edin. Tezgahın üzerine elekten geçirdiğiniz un ve nohut ununu aktarıp ortasına boşluk yapın. Boşluğa badem unu, dövülmüş fındık, kabartma tozu ve hazırladığınız çikolata kremasını aktarıp dikkatlice yoğurun. Hamuru elinizle parçalayarak tereyağı sürüp unladığınız turta kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dk. pişirin.
Vanilyalı bavarois için yaprak jelatini soğuk suda yumuşattıktan sonra 82 °C’de ısıtın. Ayrı bir tencereye süt, tozşekerle çırpılmış yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ekleyip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yaprak jelatini karışıma ekleyip karıştırın. Hazırladığınız krema soğumaya başladığında kremayı içine ilave edip karıştırın. 5 cm. çapındaki 10 adet krem karamel kabını nemlendirin. İçine hazırladığınız bavarois karışımını krema sıkma torbasına doldurup aktarın. Buzdolabında 3 saat dinlendirin.
Çay için 450 ml. kaynar suyu 10 gr. ebegümeci çiçeği ve yağsız kızgın tavada kavurduğunuz yarım çay kaşığı yeşil çay yapraklarıyla 8 dk. demleyin. 2 çorba kaşığı esmer tozşekerle tatlandırın. Ayaklı kuplara aktarıp birkaç adet ebegümeci yaprağıyla servis yapın. Çay, vanilya bavarois ve turtayı servis yapın.