carpaccio nedir

Balık Carpaccio nasıl yapılır?

Balık Carpaccio nasıl yapılır?
Malzemeler:
 160 gr. levrek fileto
160 gr. somon fileto
100 gr. Akdeniz yeşilliği
2 adet kırmızı greyfurt
Mercanköşk
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Limon
Beyazbiber
 
Yapılışı:
 Balık carpaccio için temizlenmiş levrek ve somon filetoyu keskin balık bıçağıyla çok ince dilimleyip limon, zeytinyağı, tuz ve toz beyazbiberle tatlandırdıktan sonra 4 saat buzdolabında bekletin. Kırmızı greyfurt dilimlerinin kabuklarını soyup bu işlem sırasında elde ettiğiniz meyve suyunu bir kaba aktarın. Yeşilliği yıkayıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra servis tabağına aktarın. Üzerine dikkatli bir şekilde balıkları yerleştirip birkaç damla kırmızı greyfurt suyu ekleyin. Greyfurt dilimleri, doğranmış mercanköşk yaprakları, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kalan greyfurt suyuyla tatlandırıp servis yapın.