Cacıklı köfte tarifi

Gülenay Börekçi’nin yazısından Cacıklı Köfte tarifi…

Gülenay Börekçi’nin yazısından Cacıklı Köfte tarifi…
Malzemeler (4 kişilik)
Cacık için:
Yarım adet çekirdekleri çıkarılmış hıyar

Yarım diş sarmısak

1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

Yarım yemek kaşığı kıyılmış taze nane

250 g süzme yoğurt

 
Köfte için:
1 kıyılmış soğan

2 diş ezilmiş sarmısak

Tavada çevirmek için hindistancevizi yağı veya tereyağ

1 yemek kaşığı kadar çekilmiş kişniş

1 çay kaşığı çekilmiş kimyon

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı yenibahar

Çeyrek çay kaşığı kırmızıbiber

Çeyrek çay kaşığı zencefil

1 avuç kadar kıyılmış maydanoz

800 g kuzu kıyma

 
Hazırlanışı
Hıyarı rendeleyip tuzlayın ve yarım saat dinlendirdikten sonra suyunu iyice süzerek sarmısağı, zeytinyağını, limon suyunu ve naneyi ekleyin. Hepsini yoğurda kattıktan sonra hazırladığınız bu karışımı bir saat buzdolabında bekletin. Bu arada köfte için soğanı ve sarmısağı yağda kavurun, baharatları katın. Maydanoz ve kıymayı da ekleyerek iyice karıştırın. Sonra 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı elinizle yuvarlayarak şişe takın. Bir saat kadar kapağını kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
 
Tavayı iyice ısıtın. (Barbeküyü de tercih edebilirsiniz.) Köftelere hindistancevizi yağı veya tereyağı sürerek tavaya veya barbeküye yerleştirin. Her iki yüzlerini renkleri dönünceye kadar üçer dakika pişirin. Tabaklara alıp önceden hazırladığınız cacıkla beraber servis edebilirsiniz.