Bulgurlu dolma tarifi

Selin Kutucular’dan nefis bulgurlu dolma tarifi…

Malzemeler:
300 gr asma yaprağı
500 gr kıyma (dana, kuzu karışık)
3 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı bulgur
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
100 gr tereyağı
2 çorba kaşığı likit yağ

Hazırlanışı: Yaprakların taze olduğu dönem tek tek iyice yıkayın. Bir tencereye bol su koyun. 1 tatlı kaşığı tuz atın. Kaynadıktan sonra yaprakları bu suda bir-iki taşım kaynatıp süzgece alın. Salamura yaprağı geceden suda bekletin.

Sabahleyin sıcak suya koyarak bir-iki kere değiştirin. Yaprağınızın cinsine göre gerekirse kaynar suda bir-iki taşım kaynatın. Soğanları küp şeklinde küçük doğrayın. Teflon tavaya yağları koyun. Soğanları kavurun. Sarımsağı da küçük doğrayın. Soğanlarla birlikte çevirin. Bulguru ekleyin. Karıştırma işlemine devam edin. Salçaları ayrı bir yerde sulandırın ve tavanın içine dökün. Karıştırın ve ateşin altını kapatın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Karabiberi, tuzu ve nar ekşisini ekleyin. Tavada biraz pişirdiğiniz bulguru da içine koyarak yoğurun. Su kıvamını iyi ayarlayın. Koyu kıvamda bir harç elde edin. Yaprakların içine harçtan yeterli miktarda koyarak sarın. Tencerenin dibine yaprakların saplarını dizin. Bir-iki yaprak da koyabilirsiniz. Sardığınız dolmaları tencereye gelişi güzel koyun. Tabak kapatın ve üzerine çıkacak kadar su koyun. Önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırdığınız 1 tatlı kaşığı kırmızıbiberle servis edin.