Yumurtalı arapsaçı kavurması tarifi

Arapsaçının taze soğan ve sarımsaklı yumurtalı kavurmasını hafif bir öğlen veya akşam yemeği olarak deneyin mutlaka.

Arapsaçının taze soğan ve sarımsaklı yumurtalı kavurmasını hafif bir öğlen veya akşam yemeği olarak deneyin mutlaka.
Sağlıklı, lezzetli ve kolay yemek;
 
Geçen hafta yabancı dostlarımıza verdiğimiz akşam yemeği davetimizde enginar dolması yapmayı planladığımdan Urla’da yerel tarım yapan sevgili Emine hanımı enginar siparişi vermek için aradığımda ‘ilk hasat arapsaçı da var ister misiniz?’ diye sorduğunda ilk aklıma gelen çok sevdiğim yumurtalı kavurması olduğundan, elbette istedim. 
 

 
Baharın müjdecisi taze otlardan biri olan arapsaçının taze soğan ve sarımsaklı yumurtalı kavurmasını hafif bir öğlen veya akşam yemeği olarak deneyin derim.
 
Malzemeler:
1 bağ arapsaçı, 200 gr
Yarım çay bardağı sirke (arapsaçını yıkarken kullanmak için)
2 – 3 çorba kaşığı zeytinyağı
6 sap taze soğan, yıkanıp ince doğranmış
3 sap taze sarımsak, yıkanıp ince doğranmış
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

 
Yapılışı:
*Arapsaçının kalın olan sap bölümlerini kesip kalan yapraklı bölümlerini sirkeli suda yarım saat kadar bekletin.
 

 
*Bol suda yıkayıp süzdürdükten sonra incecik doğrayıp kenarda bekletin.
 
*Orta boy bir tavaya zeytinyağını alıp ocağı orta ateşe ayarlayın. Yağ ısınınca soğan ve sarımsakları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. 
 
*Doğradığınız arap saçlarını da tavaya alıp 3-4 dakika soteleyin. Tuz ve 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar pişirin. 
 

 
*Suyunu çeken yemeğin üzerine yumurtaları ilave edin. Sarılarını bozmamaya dikkat ederek beyazları pişene kadar kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın. Beyazları pişince sarılarını hafifçe karıştırarak kayısı kıvamına gelince ocağı kapatın. Taze çekilmiş karabiber ve pul biberle tatlandırıp sıcak olarak servis edin.
 
Kısa bir not;
 
Afiyetle sevgiyle kalın…