Kuzu kapama

Kuzu kapama tarifi…

Kuzu kapama tarifi…
Malzemeler:
4 adet kuzu İncik (koldan)
2 adet kıvırcık salata veya marul
10 sap taze soğan
1 demet dereotu
50 gr. tereyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kuzu inciklerini içinde ufak bir kuru soğan, bir parça kereviz, bir orta havuç, bağlanmış maydanoz sapı olan 1 lt. suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgüden, suyunu süzerek alıp ve sebzeleri atın. Süzdüğünüz et suyunu yarım litre kalana kadar kaynatmaya devam edin. Tencere veya kapaklı bir sahanın dibine iki kat yeşillik serpiştirdikten sonra etleri muntazam şekilde dizin. Tuz ve karabiber ekleyin. Etlerin üzerine kıvırcık salata ve yeşili ile birlikte ince doğranmış taze soğanı yayın. Yarım litre veya daha az et suyunu da üzerine ilave edin. En üste kıyılmış dereotunu ve küçük parçalar halinde tereyağını da koyarak, orta ısılı ateşte yeşillikler yumuşak bir hal alana kadar pişirin. Her tabağa bir incik koyup, üzerini de pişmiş yeşillikler ile kaplayıp, suyundan da koyarak sıcak servis yapın.